普段何気なく食べてるんだから、たまには集中してもいいんじゃない？

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というわけで、科学の観点からワインとのマリアージュについて味博士こと鈴木隆一先生が興味深い寄稿をされていたので、引用させていただきコラムを書きましたよ。

酸味、苦味については人体に毒や害があるサインとされているため、強調されるとマズイってのはよくわかりますよね。

あと、ヨーロッパは最近まで旨味の概念はありませんでした。なぜか。お酒主体だからじゃないかなあと思うんですが、違うのかな。お酒あって、そこに料理をあわせるみたいな。日本だと料理が主体だよね。